Wilson’s in Berlin: Wie man Steak richtig zubereitet

Damit Steak gut wird, gart man es am besten zunächst zehn Stunden im Niedrigtemperaturgarer. Das erklärt mir Souschef Tobias Busche, der in Berlin im Wilson’s the Prime Rib Restaurant für den Ablauf in der Küche zuständig ist. „Nach dem Vorgaren salzt man es und brät es dann bei hoher Temperatur in der Pfanne oder auf…