Im Schokoladenmuseum in Köln

Weiße Schokolade mit Vanille und Heidelbeere, Vollmilchschokolade mit Salzbrezeln. Und ein nie versiegender Strahl weißer Schokolade, Zartbitter- und Vollmilchschokolade, unter den man sich am liebsten mit geöffnetem Mund legen möchte. Das muss das Schlaraffenland sein, denke ich kurz, bevor Aiga mich in die Realität zurückholt. Aiga ist die Maitre Chocolatier im Kölner Schokoladenmuseum, und während…

Bornheim: Edelkakao und Wein

Beide Schokoladen sind sehr dunkelbraun, eine hat einen Kakaoanteil von 72 Prozent, die andere von 73 Prozent. Werde ich einen Unterschied schmecken? Ich bezweifle es. Und bin selbst überrascht, dass ich mich täusche: Die erste schmeckt so, wie man dunkle Schokolade kennt, nachdem sie beginnt, sich auf der Zunge aufzulösen. Die zweite entwickelt dabei eine…

Texel: Pralinenworkshop in der De Texelse Chocolaterie

Pralinen schmelzen in Sekunden auf der Zunge weg. Eigentlich eine Schande, wenn man bedenkt, wie viel Zeit und Liebe in jeder einzelnen steckt. Das habe ich beim Pralinenworkshop in der Chocolaterie auf Texel gelernt: Nanne-Jan Stienstra, der Chocolatier, stellt dort pro Tag bis zu 2000 Pralinen her. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Lia….